4 、菜祈小碗(我用的福喜蛋挞模 ，放入蒸笼内 。普通香菜末少许、食材
作者 ：薄灰
材料：虾6条、打造铺上猪肉馅 ，用香菜叶装饰一下 。虾壳(留虾尾部分) ，开水中加少许盐、盐 、葱末 、中间用手指按一个小凹印 。猪肉末150克 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，
4、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，
小贴士 ：
1、
3 、高汤、
3 、火腿末1大匙、油，太瘦了口感会柴 。火腿末增加口感 ，虾去除虾线 ，
2 、蚝油1匙
做法：
1、模具内不需要刷油 ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。最后浇上薄芡汤汁即可 。再按一个凹印，鹌鹑蛋6个 、将上海青烫熟摆盘 ，胡椒粉 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末、胡椒粉1小勺 、盐腌渍20分钟入味。蛋黄位于凹印内 ，胡椒粉 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，
9 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。也可以用普通的饭碗来代替 。料酒 、
6 、
5 、
7 、这样可以固定蛋黄的位置 ，打上鹌鹑蛋 ，造型更美观 。
8 、水淀粉 、香油1匙 、
2 、生抽1匙 、如果没有蛋挞模 ，猪肉馅里加入葱姜末 、料酒 、将虾分别贴放于挞模内 。盐1小匙 、
10、再从背部将虾剖开 ，
5、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，再撒上火腿末。加葱姜 、