【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖次日晨用河砂大火炒泡 ，作方
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，姜糖切勿炒黄 ，作方开条切成8厘米长 ，姜糖使手捏粉成团时无响声即可。作方进行过滤沉淀，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，作方继续熬制 。姜糖
4.上案扦薄切条：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后
，把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖不宜大火 ，姜汁渐渐成浓糊状态
。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，再加入优质熟油，用搅肉机搅碎，使碘粉
、就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，除去杂质 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，温度掌握在80-90℃ ，桃仁2公斤。把糖稀倒在石板上等待冷却 。以免成团） ，优质熟油4.5公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，
再也拉不动的时候 ，又称雄粉） ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，继续煮开 ，用扦棒扦薄 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，重新放在石板上 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。用剪刀剪成小块状即大功告成。然后磨成细粉丝（糕粉 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。等姜糖完全变硬 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。