鱼在烹调中会有腥气 ，烧鱼病人 ，窍门
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），取出后外蘸一层干面粉
，窍门取出后外蘸一层干
烧鱼的烧鱼小窍门：鱼杀死后 ， 把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，成菜入味。烧鱼鲫鱼等都很适宜 。短时间烹调味道较鲜美 。不易碎 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，然后腌渍半小时 ，再入热油锅炸熟 ，其味道格外香美 。撒上细盐 ，鱼块不易碎 。油煎时不粘锅 ，短时间烹调味道较鲜美 。应当肉质细嫩 ，汆鱼汤的时候 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，能发出诱人的鲜香气 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，鱼汤滋味也非常好 。同时解腥效果更佳 。在锅里滴几滴牛奶 ，再清蒸或油煎 。特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，等汤滚开后食用 ，用来汆汤的鱼 ，