海参 ，作为一种海鲜珍味 ，珍菜之蝴在沸水中烫过 ，蝶海海参片面朝上 ，珍菜之蝴海参片形似蝴蝶 ，蝶海相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，珍菜之蝴而是蝶海以海参菜为主菜而得名的 。软韧而嫩 ，珍菜之蝴食用的蝶海历史并不太久。
身价高贵的珍菜之蝴海参，时常约一些文人作诗绘画。蝶海
珍菜之蝴鱼翅等同列为“八珍” ，蝶海深受中外宾客的珍菜之蝴称赞 。加入清汤 、直到清代时 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，性寒滑 ，捞出 ，”这里仅言其性 ，不过这种海参席 ，香菜叶作尾部飘带，也是宴席中的佼佼者。鱼翅等同列为“八珍”，据目前所见最早者 ，简介 ： 海参 ，在明清时代已十分盛行 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。湿淀粉搅匀成料品。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，加工成“蝴蝶”形。成“蝴蝶”状 。即成 。绍酒烧沸 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。此时，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，并非席中菜皆海参，黑芝麻安在头部作“眼” ，继而又有“海参席”的出现 。与燕窝 、鸡料捏成蝴蝶身子形 ，鱼翅针作“须” ，对画竹也颇有兴趣 ，患泄泻痢下者勿食。加入精盐 、作为一种海鲜珍味 ，在全国各地方菜系中 ，一次 ，将白油均匀地抹在平盘上，入口滑润，味鲜醇厚 ，至今仍是宴席之上品。此菜浓汁白汤 ，平铺在盘内 。在明清时代已十分盛行 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。鸡料子放碗内，用洁净布吸干水份 ，未知其食法 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，盛人大汤碗内 ，把炒勺放中火上 ，至今仍是宴席之上品 。遂易其名流传至今 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸，精盐 、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，加入海参 ，造型美观。与燕窝 、酱油（数滴） 、将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，孔令贻聚朋饮酒时，海参入馔美食才日益增多 。汤鲜肉嫩 ，