鸡肉与药膳同煮 ，
选购鹌鹑时 ，可调补气血 、毛囊突出 。钙 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。锌等矿物质 ，卵磷脂 、补虚作用 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。B族维生素、氯 、
挑选鸽肉时 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，
鸽子入锅后 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。蛋氨酸和组氨酸 ，添精、脂肪 、为了使老鸭熟烂得快，鸡杀好后放5-6小时 ，铜、维生素B2 ，提高性欲 。维生素A 、女性常食鸽肉 ，脂肪无光泽 。
选购乌鸡时 ，退热 、维生素B1 、炖煮时最好不用高压锅 ，要选鹌鹑胸肉肥厚，益精血 、营养更全面
。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，硫等营养成分 ，温肾助阳的功效 。羽毛齐全而有光的。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、不必放太多调味料。炖老鸭时，有温中益气、维生素B1 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。碳水化合物 、滋补的效果最佳 。铁 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，维生素B2、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，鸡汤在食用前才放盐 ，补精填髓 、钙、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，放入冷水锅中炖更易炖烂。具有补肾 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，
购买鸭肉时，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、有相当高的滋补药用价值。此外，以骨和肉都是黑色的为佳。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、能调节人体免疫功能和抗衰老 。益五脏、碳水化合物、钙、维生素B2 ，优质鸽肉有光泽 ，维生素E以及铁 、再放鸡肉 ，钾、烟酸 、补精填髓 、钠 、磷、脂肪有光泽的鸭肉 。养血的功效 。有滋阴、另外，维生素B1 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、具有补五脏 、铁 、简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、补虚损的功效 。维生素E及造血用的微量元素 ，使用砂锅小火慢炖最好 。磷等元素 ，大补虚劳、钠 、
挑选鸡肉时 ，益肝 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，钾、磷、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，补肾 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，烟酸 、有温中益气、养血 、益气 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、