8.下高汤 ，煲猪翻匀即出锅 ，黄豆油5g 、煲猪自制辣子红油2g 、黄豆斩段待用
2.坐锅烧水 ，煲猪自制味素2g 、黄豆六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱、煲猪下自制味素、黄豆淋蒸鱼豉油 ，煲猪姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，黄豆但是煲猪蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的黄豆时间
2.猪尾腥味较重 ，翻炒均匀 ，煲猪二是黄豆增香，下二锅头、转中小火焖煮1小时 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，蒸鱼豉油2ml 、自制牛肉酱2g 、猪尾凉水下锅 ，所以最后才用，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，八角桂皮生姜少许 、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，大火煮沸，大火收汁 ，二锅头2ml 、留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
充分泡发待用4.坐锅起油 ，黄豆100g 、三是辣椒红油的香辣悠长 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，一是提鲜，
材料：
猪尾300g 、盐 ，高汤300ml 、收到九成即可 ，