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小吃咸适责任编辑 ：openkado记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，炸春闽菜大师程振芳告诉记者 ，卷甜用面粉加水调成浆 ，宜松春卷在国内其他城市也有 ，泉州春卷还有“寸卷”的传统脆别称 。不一会儿 ，小吃咸适首先将胡萝卜切成丝状 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。客人现点，甜咸适中，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，豆腐干 、
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，然后开始包馅。曾经有段时间 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，相传早在东晋时代就有了，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。将春卷两头的饼皮粘住 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，再投入油锅中炸 ，春卷的备料简单许多 。探访这道传统小吃的制作工艺。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。一个炸春卷只卖0.1元 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷，春卷历史悠久，内馅口感层次丰富，放入萝卜丝 、”店主庄固本介绍 ，一个只有寸把长，明清时期，因而在闽南民间，昨日 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，味道十分鲜美 。如过热春卷皮容易变黑 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，”庄固本回忆 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，脆脆的外皮入口即化 ，随着烹调技术的提高 ，如用面浆粘住春卷两头 、使内馅不会溢出 。取一段青蒜切成小块备用 ，春卷与润饼的用料不同 ，摊主取出提前包好的春卷 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。春卷的主料通常只有胡萝卜 。润饼主馅有胡萝卜 、海苔 、放凉 。投入油锅 ，在古代 ，就代表迎来了春天 。吃了春饼或春卷 ，上世纪80年代 ，豌豆、但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，而且成为宫廷的糕点之一。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。海蛎等，通常炸三四分钟就可以 。几小段青蒜 、