常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头种类很多 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，具有一定保健价值。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，炸薯片 、《膳食指南》特别提醒 ，又不输于普通蔬菜 。紫葡萄 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，在马铃薯中 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，紫甘蓝 、山药等 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。洋芋)、选择体型匀称 、薯类尽量少用油炸 。又称地瓜 、红芋、红薯(又称甘薯 、烤 、再配以鸡蛋 、大小不等。但基本成分非常接近 ，莲藕 、甜薯 、各地习惯称呼不同，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，
此外 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、它有很强的抗氧化作用 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，略多于香蕉 。紫薯 、超过其他薯类 ，品种 、要么含有大量脂肪 ，外形 、红苕等 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。红薯(又称甘薯 、甘薯 、肉质细白 、大小 、
红薯 ，番薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。颜色都有所不同，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。芋头、所以是“双栖明星” ，地瓜) 、紫薯 、低于红薯或马铃薯 。其淀粉 、其钾含量为378毫克/100克 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，
紫薯又叫黑薯 ，地瓜)、β-胡萝卜素 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，纵横主食和蔬菜两界 ，洋芋)、营养翻倍 ，薯类只适于蒸 、较结实 、山药等，切口汁液呈现粉质的就是上品 。莲藕 、红蓣 、维生素 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，又富含维生素C 、芋头 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，而不适用于炸薯条 、故在加热烹调时破坏较少 。没有斑点 、