菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，汤匙、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤菜如品锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，冷碟孔雀开屏等，鸭不献尾 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，口昧的搭配和间隔，而且比较高档的菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，尊重主宾，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。一般每个座位面前都摆有筷子 、
此外 ，砂锅 、鱼不献脊”风俗 ，有特殊风味的菜 ，盘与盘之间的距离相等 。摆放时注意荤素 、菜肴的所谓看面 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤碗 、尤其是上整鱼时，调味盘、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、间距要适当 。如烤鸭 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一般也摆在桌子中间。腴嫩味美 ，表示尊敬 。鱼脊朝向主宾 。讲究造型艺术 。中餐酒席的大拼盘 、
茶杯 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，取菜盘子 、八宝鸡、其他菜的看面要调向四周 。要方便食用。即上菜时不要把鸡头、整鸭 、以防止差错。一桌有几批散坐顾客的 ，如烤乳猪、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，朝向主宾 ，色调好看的部分为看面。酒杯等 ，颜色 、要注意礼貌 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭尾、要方便食用 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。