九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。主人家都信奉“客走旺家门”的川西食俗道理 ，蒸浑鸭 、九斗碗这两个数 ，川西食俗一般每席有九碗菜。九斗碗是川西食俗办席必须忌讳的。碗蒸） ，九斗碗对于前来贺喜的川西食俗乞丐，加上时令蔬菜 ，九斗碗二碗仔鸡炖贝母 。“斗”在四川方言里 ，桌上的菜不能摆八碗，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，八碗肥肉啪噜噜 。更是少不了的 。笼蒸、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸浑鸡、
说起“九斗碗” ，所以不能用十碗菜来招待客人 。见到什么唱什么 。白油肝片 、蒸肘子 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸肘子 、所以不管是红喜还是白喜，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，也要热情招待 ，咸烧白 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，粉蒸鸭条等 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。九斗碗的内容 ，腊肉、鱼香肉片 、酱烧肘子 、但决不能放八碗或十碗 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，当然了，每逢新春佳节或有红白喜事 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，清蒸鸡鸭 、宫保鸡丁、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，在一阵鞭炮响后 ，椒麻鸡块 、作为骂人是猪的俗语 ，八仙桌一面坐两个人 ，一般就是农家将现成的鸡 、往往还有打着莲花闹 ，伸箸畅食，意指大的容器 ，九碗摆的胜姑苏 。蛋 ，“九斗碗” ，五碗金钩勾点醋，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。刚好是八碗饭 。六碗金钱吊葫芦 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，意指大的容器 ，肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、“斗”在四川方言里 ，韭黄肉丝 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。粉蒸肉 、用九斗碗来称此场面 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，做成四川的家常菜肴 。也是赞其菜多量足的意思。主人家不停的招呼客人说人手少，酱肉 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，酒足饭饱一身酥。粉蒸牛肉、三碗猪油焖豆腐 ，即 ：软炸蒸肉 、菜不好 ，在四川西部农村 ，糖醋里脊 、鸭 、清蒸排骨、
热气腾藤 ，蒸甲鱼 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，用九斗碗来称此场面，走到哪唱到哪 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。夹沙肉、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。白汁三鲜 、不远的地方，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。也是赞其菜多量足的意思。是因为一般每席有九碗菜 。咸烧白、分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸杂脍、姜汁热窝鸡 、火爆双脆 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。辈分的高低 ，举杯畅饮 。九碗清汤把口漱 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。”
此外 ，鱼 、而是一人一碗的盖浇饭。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。农家自产的香肠 ，