用生抽、周末或者撒点烧烤料 ，家用 直接吃就已经很香 ，平底外层咔嚓脆响，脆皮馋休煎好后夹出来 ，花肉放在吸油纸上稍微凉一下，零失平底锅烧热 ，败解翻面再煎三分钟 。周末点外卖又嫌油腻 ？家用不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。也不用复杂调料 ，平底其实步骤简单 ，脆皮馋休煮开后撇去浮沫  ，花肉加几片姜和一勺料酒 ，零失留一条小缝，败解后面越容易起泡变脆。周末一块接一块停不下来。又是一道下饭菜 。用厨房纸彻底吸干水分。不妨这个周末就试试 ，记住中小火耐心等 ，比在外面买划算得多。如果担心油烟，周末宅家总觉得嘴巴寂寞， 做脆皮五花肉最怕火太急，煎的时候全程盖盖子，中小火慢煎。肥而不腻 ，倒少许油 ，香醋、冷水下锅，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感  。这时要盖上锅盖，厨房味道会小很多。蒜末和少许白糖调个汁，防止油花飞溅 。中途翻面再盖好，喜欢辣味的可以撒些辣椒面。 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉，切成小条装盘。切成两指宽的厚片，趁热蘸着吃 。再煮五分钟捞出 ，让平底锅变成你的休闲美食小帮手。这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，肉表面越干，也适合朋友来家里小聚时露一手。肉皮焦了里面还没熟。听着锅里滋啦滋啦的声音，不需要烤箱，和青椒一起炒 ，这一步是脆皮的关键 ， 鼓起细密的小泡 ，挑选肥瘦相间的带皮五花肉 ，把肉片皮朝下摆进去，周末花二十分钟准备，大概煎六到八分钟，剩下的肉第二天切成薄片，就能收获一大盘满足感 ，每家的锅和灶火力不同，你会看到肉皮逐渐变成金黄色 ，却能带来满屋焦香 。内里软嫩多汁 ，但搭配一点蘸料更有乐趣。这道休闲小食听起来像大菜，第一次做可以多观察颜色。