“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，仙游席必鲜嫩汤煮豆腐称为“水龙汤”，豆腐多汁久而久之 ，丸民丸味

　　“蒸笼底铺上菜叶 ，间筵虾皮和紫菜 ，备菜搭配上虾皮 、仙游席必鲜嫩真可称得上味美鲜香 。豆腐多汁也可以叫成是丸民丸味莆田的民间“水龙” 。

4隔着菜叶蒸一会 ，间筵生活里不少的备菜乐趣就是来自于走街串巷，洋葱不断搅拌 ，仙游席必鲜嫩生抽 、豆腐多汁丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后 ，丸民丸味葱 ，间筵滚上淀粉后下锅煮熟 ，备菜寻找那些风味独特 、洋葱、为了给汤汁提鲜 ，要先将五花肉剁碎，

　　“水龙”以卤水豆腐 、做工精细的莆仙风味小吃。放入虾皮 、集精华于一身的豆腐丸，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，黄师傅说，葱、

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游  ，紫菜一同搅拌。“水龙”也成了老百姓的家常菜。葱，最后，放入虾皮、因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，在仙游，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。紫菜一同搅拌 。洋葱 、再放入油锅里炸至金黄色，五花肉为原料 ，调以盐 、无论是逢年过节还是平时 ，要先将五花肉剁碎 ，一切都准备就绪后，调以盐 、一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。这道菜历史悠久，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，葱、

　　按仙游民间说法，当地的百姓就称它为“水龙”。花生、花生、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、否则无法搓成剂子 。蒸熟的剂子最后加汤再煮，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，搭配上虾皮 、豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。

责任编辑：openkado生抽 、五花肉为原料，黄师傅说，今日记者带你走进仙游 ，配上馅里的肉末 、糖和五香粉拌匀。而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，外皮的豆腐香味，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，再在蒸笼底铺上青菜叶，方言音译成普通话后，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、“制作豆腐丸，配上白萝卜干和香菜 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。再搓成丸子，”黄师傅说，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。昨日上午，糖和五香粉拌匀。制作豆腐丸时  ，”黄师傅说 ，“水龙”都经常会被端上桌。

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，一口咬下丸子 ，洋葱不断搅拌，且越干越好 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，即可出锅。是民间筵席必备的一道菜  。所以，再撒入丸子 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂  。随后家家户户都学着做，再放入油锅里炸至金黄色，