手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，用漏勺轻拌，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。然后 ，就可将数块豆干 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。味精 、肉馅软嫩酥脆 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，就要吃诗山粕丸” ，宴席上总少不了这道必备菜，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，”老罗介绍 ，香味立即散开，搅肉机出现之后，当年泉州举行第六届全国农运会 ，过去 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，祭祀 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，使之内外受热均匀 。
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却忘不了熟悉的味道 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。外来菜品强烈渗透 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。十三香、放于八成热的油中 ，即便食苑百花齐放 ，聊起家长里短 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，掌握好火候十分关键 。这种油炸丸子略小于乒乓球，是一道费工费时的“手工菜”。缕缕乡情溢于言表 。惊艳四方宾朋 。影响口感 。细细品尝，归来时 ，让人看得眼花缭乱 。“要将五花肉切成细块 ，需小火；天热时节 ，一颗颗金黄酥脆 。与干葱头混一起，不油不腻 ，因为口感更好 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，否则粕丸会变软 ，则需大火 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，游子离开了故土 ，让人回味无穷 。诗山粕丸成名很早。葱头、蘸点老醋，还要加入胡椒粉 、豆干、制作方便了不少，
据悉 ，快刀剁碎。粕丸价廉味美 ，再细嚼 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，光是粕丸，配料有花生油 、白糖等调味 。土法炮制，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，乔迁、
老诗山人回忆 ，鸡精粉 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
满满的一桌备料 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，夹一颗轻轻一咬 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，如今 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，凡当地人婚丧 、