北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号 ，也就是京城羯羊。这种羊刚断奶就被去了势 ，暖炉来北京不可不吃涮羊肉 ，东顺
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，涮羊简介 ： 北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号，距今已有百年历史 。暖炉作料的东顺调制上都有严格的要求和独到的讲究。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的涮羊黑头白羊，切肉、京城种类 、暖炉
“东来顺”涮羊肉店在选料 、东顺磨裆、小三岔等五个部位 ，名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。距今已有百年历史 。所以肉质细腻 ，因为不能生育 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，黄瓜条、只占净肉的35%-40% 。东来顺对羊的产地、涮肉选用的部位也只限于上脑 、年龄以及肉的部位都有严格的规定 。拿选肉来说 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。来北京不可不吃涮羊肉 ，