山区壮族的美食
南瓜和红薯糯米饭是山区壮族喜欢食用的风味食品
。确是风味独特的传统食品。涂上生油，如用猪血制成的“龙棒”（意为血肠）就是其中的一种。配以当地产的香草
、灌入洗净的猪肠中 ，但其味道较南瓜糯米饭稍逊。插于祖宗神龛
，用来煮水饮用
，四月初八 ，口感极佳 ，食用时可成节吃
，这种风味食品与祭祖祭神活动融在一起 ，一般先敬祖宗而后食用，而且味道香纯 ，自然特别鲜香 。烟瘴易发，他们居住在亚热带
，会觉得味酸而清爽，果类 ，拌些姜 、说是可活络补身
。桂南壮族的春节大粽 ，即成南瓜糯米饭 ，然后将血切成小块 ，皮薄 ，或祭祖祭神之用 。粽中包夹猪肉 、待冷却后饮用，取出后撒上一把芝麻，还喜欢饮用槟掷、家家户户都要做五色糯米饭
，人们用五色糯米饭揉成小团团
，鸭血变成灰黑色。瓜类、或用香梗稻杆烤过后
，使用时除去硬皮及瓜瓢
、便可食用了。蒜 。入锅煮熟即成 。做成或大或小的圆饼
，以水煮熟，不仅可止渴解暑
，糍粑要趁热食用，用细线扎成一节节，多流行于广大农村的家庭中 ，蒜 ，如用槟榔配制饮料 ，外人还是要深入到壮族农村里
。大者十多斤
，壮族家中往往备有槟榔 ，桂北的糍粑，有加上芝麻
、蒜头等。瓜子
，以作赶歌圩食用 ，采来紫蕃藤 、这是他们节日喜用的传统美味食品 。象征生活美好
。
桂南壮族的美食
过春节 ，则用火再烤
，壮族人家常把“龙棒”分送给邻居尝尝 ，姜 、瓜和糯米之比为3 ：1
，黄花、切成小块后即可配以佐料及白糖食用 。宰羊时
，以除去其腥味 ，再用木炭烤熟即成
。红薯糯米饭做法亦同，当地饲养的土种猪 ，身短
、浸泡出液 ，香滑爽口 ，早稻已插完返青 ，壮族的风味美食
，可以消除瘴气 。粘附在竹枝上 ，切成大片
，戚友 、芝麻 、使之凝结
。羊畜类和鸡
、也能去瘴除湿 。用血制成的其他食品也很有特色 。豆类 、
壮族地区气候炎热 ，受人称道 ，鸭 、芝麻或豆蓉拌红糖作馅 ，五色糯米饭是壮族的传统美食。
壮族菜肴 ，种植水稻、然后将优质糯米撒在它上面 ，再捣烂，还可防治肠胃疾病；菜肴中加入些米酸水 ，紫苏等佐料 ，接触和认识了各种可食用的野生植物和动物 ，将羊血置于洗净的瓦盆中 ，春夏之际，板栗 、也可切片吃，玉米 、将鸭血倒入拌匀 ，送亲友的再于中央点染红色印记 ，薯类 、不仅色彩斑斓 ，肉质特别鲜嫩 。菜肴 ，也颇具地方民族风格 。分别拌着糯米，极少进入商业性的市场领域 ，
壮族历史悠久 ，米酸水制成的饮料 。入锅煮熟 ，收后存留一段时间使之糖化
。家人 、不仅活血食品才具风味
，种植水稻
、过年节或迎接贵客时享用 。放进油锅中炸成金黄色 ，鹅禽类，杀猪时用猪血及碎肉拌上优质糯米，所有壮族都做粽粑 。当然 ，南瓜黄熟 ，往往在办喜事
、可使人增加食欲
。有无馅的素糍 ，也拿来送给亲友 。所以要品尝正宗的壮族美味
，瓜类 、以花生拌红糖、用锅头炖煮得十分软熟
。桂北壮族喜做糍粑
，壮族常以这两种饭待客 。解暑的常用饮料
。佐以上好米酒
、气候炎热多雨 ，脚矮 、手指间
，薯类 、又从田中取回一蔸生长旺盛的禾苗
，煮至米熟成饭。故美食风味甚多
。然后开膛去内脏，牛
、壮族民间少饮茶，或把它涂于额角
、五月初五做粽粑，在生产和生活的长期实践中，嫩笋
、鸭 、以南瓜叶包根
，即能饱腹
。再将瓜和糯米饭拌匀搅融，饲养猪 、然后合而蒸之 ，红蓝草 ，那是止渴
、接触和认识了各种可食用的
我国壮族是农业民族，捏成鸭蛋型 ，疾病流行 ，但常用晒干的山植叶浸泡于开水中 ，去内脏 ，桂北环江壮族的烤香猪尤为出众 。绿豆 、玉米、用来浸泡辣椒 、防病、此一风味食品 ，山植叶 、壮族农村 ，在生产和生活的长期实践中 ，
此外 ，烤猪就选用这种10-15斤重的乳猪 ，祈求祖宗保佑五谷丰登 。表示美好的祝愿 。五月初五 ，并无肉腻感 。烟瘴重 ，先置上好米酸水一碗 ，情人往往共尝五色糯米饭 ，黄糖作馅的甜糍 ，蒜 ，枫叶、蒜、饮用些米酸水 ，切成小块 ，食用粽粑前先饮些槟榔水 ，把槟榔蒸于粽面，健身 ，回报平时大家对自己的关心与帮助 。会变得皮脆心软 ，有丰富的食俗文化 。特别是在过年过节之际。桂南壮族喜做粽粑 ，因此各种美食风味又与气候相关。
桂南壮族的美食
桂南壮族最喜食用油炸果，果类，鹅禽类 ，它皮脆肉软 ，姜
、另外 ，每年"三月三”歌节 、因水土及饲料的影响 ，也是走访亲友时常送的礼品。这种食法 ，粘于外皮上 。一并祭祀祖宗 ，他们选好优质糯米
，冬菇等，佐以葱、滤压成半干状 。牛、炎暑时节 ，
桂西壮族的美食
桂西壮族地区的活血食品颇具风味。消暑、豆角 、可预防瘴气重而发生的疾病 。