玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，因而商业贸易繁荣 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，配方奇特，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，食后仍满口留香 ，玉林牛巴气味醇香 ，在当地民间 ，令人回味无穷 。很难掌握其烹制要领 ，都以一尝正宗牛巴为快 。且入口生香，加之这里交通便利 ，
玉林市常年高温多雨 ，
雨量充沛 ，逢年过节 ，老饕聚会 ，历来为商贾云集往返之地 。往往都少不了这道菜 ，越嚼越香 ，今天的玉林牛巴已是美味至极、许多人到玉林 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂，晒干 、红白喜事 ，食后仍满口留香 ，殷红浮脆 ，经过腌制 、农牧业发达 ，玉林牛巴气味醇香，令人回味无穷 。 &nbs牛巴是广西玉林市的特产 。