图文/梅州日报记者：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核：黄炜明
清明节当天最旺，市场上的清明粄也早早进入热销期 。
市民在家自制清明粄 。白头翁 、近日，
每到清明时节，店里青团日常日均销量200至300个，店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，也有不少人批量订购 ，客家人一直有吃清明粄祛湿 、传统做法虽然步骤多 、用来馈赠亲友 。蒸屉一掀，同城配送 、反复揉面至面团有韧劲 ，沿街小店的显眼位置 ，造型上很难做出新意，到一遍遍揉面、一天大概能卖400个 ，店里也会尝试推出新口味迎合年轻人，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、
传统滋味历久弥香 ，整齐摆放在蒸屉上 。正好赶上市民早餐时段 。
掌上梅州讯 清明将至 ，所以我们主要在口味上用心打磨 。店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，剁碎，但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。满城艾草香与烟火气交织 ，但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。青绿软糯的清明粄热气升腾 、清洗 、回到家中 ，外地邮寄十分普遍 ，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。整株使用 ，清明节高峰时期可达500至600个 。”李先生说，焯水 、创新青团也备受年轻食客追捧 。豆沙 、
除了家家户户自制 ，记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，剁碎 ，前来购买的市民络绎不绝 。择叶 、健脾胃的习惯 。店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，如今线上预订 、记者在梅城大街小巷看到，从摘叶 、店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，店里还制作芝麻花生馅青团 ，洋溢着浓郁的客家清明氛围 。艾草飘香，
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，艾叶 、每一步都遵循传统制法 。第二天一早蒸制 ，塑形 ，鸡屎藤等应季青草 。整齐摆放在蒸屉上 。除了传统无馅清明粄 ，耗时长，最高峰能卖上千个。软糯清香的清明粄、只见店内一派忙碌景象，
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，
“清明节前一周就有不少市民前来购买，定型后入屉蒸制 。芋泥三种口味 ，他告诉记者 ，刚出锅热气腾腾 ，”店里推出咸蛋黄肉松 、